Chawanmushi
R$86Ovo caipira
Dashi claro, cogumelo eryngui e ovas de truta.
02
A sala · À la carte
A estação,
à sua escolha.
Cinco mesas. Um cardápio breve. A mesma atenção do balcão, com a liberdade de compor sua própria noite.
Primavera · 2026
Poucos elementos. Tudo o que importa.
O cardápio acompanha a disponibilidade de nossos produtores. Cada ingrediente tem um lugar; nenhum está aqui por acaso.
Cardápio de primavera
Para começar
Sunomono de vieira
R$118Vieira de Santa Catarina
Pepino, tosazu e brotos de shiso.
Cardápio de primavera
Do mar
Sashimi da estação
R$198Três peixes do dia
Nove cortes. Wasabi fresco e shoyu da casa.
Nigiri de peixe branco
R$72Peixe de linha
Duas peças. Arroz akazu, sal marinho e sudachi.
Chūtoro
R$128Atum maturado
Duas peças. Gordura delicada, nikiri e wasabi.
Cardápio de primavera
Ao fogo
Peixe ao binchōtan
R$186Pesca do dia
Brasa de carvão, nabo e caldo de kombu.
Brasa de carvão.
Arroz de panela.
Donabe de cogumelos
R$142Cogumelos da Mantiqueira
Arroz de panela, manteiga de missô e cebolinha.
Cardápio de primavera
Para encerrar
Matcha & leite
R$58Matcha de Uji
Sorvete de leite, mochi macio e um traço de chá.
Pera nashi
R$62Pera da estação
Infusão de hōjicha e creme leve de gergelim.
Valores em reais. Serviço sugerido de 13% à parte. A seleção pode mudar de acordo com a pesca e a colheita.
Informe alergias antes de reservar. A cozinha trabalha com peixe cru, crustáceos, soja, ovos e gergelim.
Depósito de R$ 150 por pessoa, abatido da conta.
Até quatro convidados por mesa, por duas horas.